Tomate: en diez días se normalizaría el precio
El descenso del precio que llegó a estar a unos 20 pesos se inició la
semana anterior, mientras en el mercado mayorista ayer la oferta fue
más amplia y se depreciaron los cajones. En más de una semana, de
acuerdo a la mejora climática, el kilo recuperará su costo estacional.
Los rafaelinos compran menos, pero no dejan de consumirlo.
En las últimas semanas pareciera que los tomates son el eje de la
preocupación económica nacional. El clima fue el responsable de la
escalada de este cultivo que en esta época del año viene desde Salta y
Jujuy para todo el país. Las heladas afectaron a los cultivos que
precisan de un poco de calor para madurar correspondientemente, por lo
tanto el margen de producto se redujo para salir al mercado y no podía
abastecer a la demanda habitual.
Hace quince días se marcó el pico más alto en la valorización del
fruto, con casos de 18 o 20 pesos el kilo, con lo cual la típica
reacción argentina de caos se difundió como un mal que parecía no tener
final. Pero como todo pasa, el tomate ya empezó a descender en la
escala de valor monetario y no se descarta una pronta recuperación de
los costos normales para el inicio de la primavera con la incorporación
en los mercados de abasto de los productos de la provincia de Corrien-
tes e incluso de nuestra Santa Fe.
En las verdulerías de barrio, los registros no fueron los máximos, pero
el alza se hizo notoria, las que llegaron a cobrar cada kilo a 13
pesos, hoy ya lo tienen a 10 y los comerciantes auguran para noviembre
una demanda normalizada con precios de hasta 4 pesos como corresponde.
En diálogo con LA OPINION, Gabriel Federico, propietario de uno de los
comercios del rubro en la ciudad, comentó, luego de su paso por el
Mercado de la ciudad de Santa Fe, que con el buen clima de la semana
anterior "el cajón que valía 180 pesos, ya se consigue entre 100 y 110
pesos, por lo tanto el costo del tomate ya se puede tener entre 7 y 8
pesos por kilo, e incluso hay un tomate de menor calidad e inferior
tamaño que se puede consumir y que está alrededor de los 4 pesos".
Ayer en Santa Fe hubo mayor oferta que demanda a nivel mayorista, pero
el temor del consumidor hace que los comerciantes deban comprar menos y
esto "genera un poco de bronca porque no tiene ni techo ni piso, un día
se pagaba 180 y al otro 140 el cajón, entonces es entendible que los
clientes compren menos", sostiene Federico, que añade que "en diez
días, es más me jugaría a decir que cerca del fin de semana el tomate
no creo que pase en promedio los 4 ó 5 pesos, un buen tomate, no
sobrante de plantas", en condiciones climáticas normales.
Sin beneficio
La coherencia consumista llevó a que en menor medida en la ciudad se
siga comprando el producto, sin repercusión del boicot propuesto en
Buenos Aires (ver página 3), por una comprensión natural de la relación
costo-beneficio. Sin embargo, desde el sector de los comerciantes se
aclara que a menor volumen de venta la ganancia es ínfima, por lo tanto
no existe especulación en la cotización de cada verdura, siendo los
productos más caros los que se deben importar. De todas maneras, no
está demás diversificar los hábitos de compra para cuidar la economía
familiar, con lo que también se modifica la dieta y el consumo de
vitaminas y minerales.
Las papas queman
El tubérculo americano más conocido también sufrió por las heladas,
debiéndose importar desde Brasil, entonces las papas al igual que el
anquito duplicaron su precio, e incluso lo triplicaron. Sin embargo, el
descenso del precio de verduras tales como los zapallitos ya se
registran desde hace algunas semanas, con una rebaja de 80 a 30 pesos
por cajón. Las de hoja también se reacomodaron con la explotación de
los cultivos hechos después de la recuperación de los terrenos que se
habían inundado en el otoño en todo el cordón productivo de la provincia, mientras que la oferta se refuerza con envíos de la provincia de
Buenos Aires, que no sufrieron estos fenómenos climáticos.
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09-10-2007
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