Se recomienda un huevo por día en la dieta
Lo citado en el título se destacó en una charla y degustación
concretada ayer, en el marco de "La semana gourmet del huevo".
Lo concretado ayer en el restaurante Plaza Ben Hur tiene continuidad
hoy, a las 20, en Casa DïEsteban; mañana en el hotel Toscano, a las 12;
y el viernes 19 en Resto Bar, desde la hora 20.
En mérito a las disertaciones que lleva adelante la nutricionista
Jésica Bertone -en dichas convocatorias-, se conoce que "en el marco de
las propiedades alimenticias del huevo, hay que decir que es muy
importante su consumo. Se está recomendando un huevo por día, a partir
de 2000, por las diferentes propiedades".
En diálogo con LA OPINION la joven nutricionista memoró que "diez años
atrás se decía que había que tirar la yema del huevo, y ahora nos
estamos dando cuenta de lo erróneo de esa decisión. Porque la yema
tiene un montón de propiedades, de micronutrientes, vitaminas, que son
esenciales para el desarrollo y crecimiento, tanto de los niños como
los adultos".
Destacó Bertone que "existen personas con algunas patologías, como por
ejemplo los hipercolesterolémicos, que tienen que consumir huevos pero
obviamente restringidos en la cantidad. Entonces, en lugar de uno por
día, lo ideal sería dos o tres por semana, nada más. Y una clara por
día la pueden consumir tranquilamente, porque la clara nos aporta
proteínas que son de alto valor biológico".
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17-10-2007
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