Las pymes también afectadas por la crisis de la lechería
Con los precios actuales las pequeñas y medianas empresas no logran
recomponer sus situaciones económicas y financieras. Gran preocupación
por la llegada de la primavera. Si no mejora el comercio internacional
varias pueden quedar en el camino.
De acuerdo a un relevamiento promedio realizado en una industria que
procesa 1.500 litros por persona, contando con tecnología intermedia
ubicada en la región centro, se pudo conocer que el valor a facturar
por litro procesado promedio debería estar en 1,29 pesos más IVA, sin
embargo la realidad es muy diferente.
Tomando el ejemplo de un queso barra/tybo, se obtienen rendimientos
promedio del 9,60 por ciento, utilizándose 10,42 litros por pieza, para
aspirar a un precio de 13,44 pesos + IVA, terminando en 16,26 pesos el
precio final, sin embargo el valor actual más IVA de ese producto está
entre 13 y 14 pesos, terminado 13,50 pesos el precio final, con lo cual
la pérdida se calcula en -20 por ciento, respecto al precio adecuado al
producto terminado.
Por lo tanto, con una recaudación de 1,35 pesos por litro de leche, las
pymes quedan restringidas a bajar el costo de la leche, bajar el costo
operativo, e intentar aumentar los rendimientos. Estas variables
generan que se perciba en condiciones normales un quebranto del orden
del 20 por ciento, a lo que se suma mayor complicación con el aumento
de producción para la primavera, donde se deberán manejar los stocks de
producción para evitar bajar los precios de venta, tendiendo a aumentar
el costo financiero y operativo.
MAS LECHE
Por otra parte, en los tambos, el mes de abril arrojó que la producción
de leche en Santa Fe alcanzó los 199,4 millones de litros, lo que
representa una suba del 13,5% en relación a igual mes del año anterior.
A nivel nacional, la producción se ubicó cerca de los 490 millones de
litros, registrando un aumento del 5,1% interanual. Parte de este
incremento se debe a la mayor suplementación que recibieron los
animales durante el pico del período seco, lo cual podría generar
también buenos números para cuando arribe la primavera.
De acuerdo a estos datos, la provincia de Santa Fe incrementó su
participación dentro de la producción lechera nacional durante el
corriente año, representando el 41 por ciento de la misma.
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