Con sabor a hierbas
Las hierbas aromáticas no exigen grandes macetas, requieren poco
espacio, cuidados mínimos y se encargan de dar el toque de distinción a
cualquier receta. Su cultivo responde a una costumbre milenaria. A lo
largo de la historia el hombre ha sabido apreciar las bondades de una
gran variedad de especies.
Lo fundamental es saber que se puede emprender la tarea de cultivarlas
aún contando con poco espacio. Por otra parte el placer de preparar las
comidas con ingredientes de nuestra propia cosecha resulta muy estimulante.
En términos generales todas prefieren un suelo suelto y fresco. Eso sí,
es importante que tengan un buen drenaje y jamás les falte el riego.
Las más comunes y fáciles de cultivar en casa son: orégano, menta,
cebollín, estragón, romero, tomillo y albahaca.
De más esta decir que entre un condimento envasado y seco y otro recién
extraído de la planta, hay una diferencia considerable y tentadora.
LAUREL
El toque indispensable para un buen tuco. La planta es de crecimiento
rápido y se transforma en un gran árbol. Conviene cultivarla en una
maceta profunda con una mezcla por partes iguales de resaca, tierra
negra y arena. Prefiere los lugares en donde el sol es permanente y
necesita que se le riegue cada 3 ó 4 días. No exige ningún tipo de
abono.
OREGANO
Para disfrutar de una rica fragancia basta con mover las hojas. Su
frescura garantiza el toque perfecto para realzar cualquier tipo de
comida. El mejor resultado se obtiene cortando las hojas a mano y en el
momento de usarlas. La plantita disfruta del sol de la mañana y del
suelo suelto y fresco. Es importante protegerla del viento y no
permitir que el sustrato se seque.
MENTA PEPERINA
Es una hierba rastrera que resulta ideal para preparar una buena
infusión o perfumar ensaladas, carnes y postres. Puede aprovecharse
para tapizar el suelo de las macetas, ya que tiene un crecimiento
prolijo y parejo.
PEREJIL
Es una hierba anual que se siembra desde julio hasta marzo. Si quiere
que sus semillas germinen rápidamente déjelas en remojo 24 hs y luego
cúbralas con una fina capa de tierra. Para tener siempre a mano sus
hojas fresquitas requiere (como mínimo) dos horas diarias de sol.
Conviene procurarle un suelo de tierra negra y regarla día por medio.
Un buen truco consiste en sembrar una buena camada cada 15 días para
asegurarse una estupenda producción durante todo el año. Tienen flores
que adornan graciosamente las macetas. Es una planta perenne muy
vistosa que podrá cultivar durante todo el año. Plántela sola o
acompañada en una mezcla de partes iguales de tierra negra y arena.
Riéguela cuando note que el sustrato se ha secado y ubíquela entre
plantas altas que le sirvan de barrera contra el viento.
ESTRAGON
Ingrediente insustituible de la cocina clásica. Plántela en partes
iguales de tierra y arena. No la riegue sino cuando la tierra se note
bien seca.
CIBOULLETE
De sabor suave y refinado. Requiere un suelo compuesto por tierra
negra, arena y abono (resaca o humus) por partes iguales. Para nutrirla
coloque cada tres meses cáscara de huevo molida. Muela 3 cáscaras por
planta y mézclela con la tierra de la maceta. Conviene procurarle 5
horas diarias de sol.
Suerte con sus especies, María Paula.
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