Retrasarían el reparto de la Hilton por el mercado interno
Esto se suma a una mayor faena de animales que en los primeros ocho
meses alcanza las 10,6 millones de cabezas. Mientras el precio para el
consumo interno está por arriba del valor de exportación, por la
sobreoferta de animales el monto de la invernada comenzó a caer.
En su habitual informe sobre hacienda, CREA repasa los aspectos
fundamentales del sector.
Comenzando por la invernada y cría, se advierte que los precios de la
primera se mantuvieron en términos generales alrededor de los 3,9 $/Kg,
hasta la semana pasada. En el gráfico del MIC, que muestra tendencias
de precios, se observa un estancamiento y hasta una leve disminución de
las cotizaciones. Esto se comienza a dar en parte, debido al alerta de
inundaciones que reina sobre el delta argentino y que hará su posible
primer pico en un par de semanas, provocando una oferta inesperada de
animales para invernada y también de gordo.
Por otro lado sigue existiendo una limitante que es el bajo poder de
compra que tienen los encierres a corral debido a la incertidumbre que
hay en este negocio que está atado al precio de venta que se cierra con
las compensaciones que no se pagan. Todos los corrales están reduciendo
su capacidad de ocupación.
Las salidas de las islas ya están teniendo su castigo debido a que se
están cotizando a 3,4 /3,6 $/kg vivo.
A la pérdida de precio se le agrega la reducción de su producción
anual, ya que si no baja inmediatamente el agua, perderán el ciclo
productivo porque se pierde la mejor época de engorde del año.
A la coyuntura actual se le agrega la preocupación que existe por el
destete 2.010. El analista, Ignacio Iriarte, menciona con preocupación
el grado de condición que tendrá esta zafra la cual pivotea en cuatro
parámetros:
1- Destetes más tardíos.
2- Menor número de cabezas (19-22%).
3- Hacienda más liviana.
4- Hacienda en peor estado.
Esto repercutirá fuertemente en la oferta de terneros del año que viene
y de novillos y novillitos en el 2011.
CONSUMO LOCAL
Como se estimó en el informe anterior, de acuerdo a la SAGPyA, la faena
durante el mes de agosto disminuyó respecto de la registrada en los
meses de junio y julio (-4,1% y -2,6%), ubicándose en 1,4 mill. cab,
representando el cuarto registro más alto de la historia.
Las categorías que contribuyeron a la baja fueron novillitos, vacas y
vaquillonas, mientras que los novillos, terneros y terneras aumentaron.
En el acumulado del año (primeros 8 meses de 2009) se llevan faenadas
10,65 mill. de cab, un 10,2% mayor que la efectuada a igual período de
2007, año en el cual la matanza bovina alcanzó las 14,92 mill. de cab.
La faena proyectada para este año, suponiendo niveles de actividad para
los próximos cuatro meses del año similares a los alcanzados durante el
mismo período de 2008, podría alcanzar las 15,72 mill.de cab.
La participación de los novillos es cada vez menor, pasando de ser el
28% de la faena durante el 2005 al 23% en el 2009. Por su parte vacas,
vaquillonas y terneros/as aumentan su participación pasando de 29% a
38% para vacas y vaquillonas y de 12% a 16% en el caso de los terneros.
Este cambio en la composición de la faena trae aparejado una menor
cantidad de carne por animal faenado, ya que por ejemplo si se toma el
peso promedio de las categorías faenadas durante el 2008, por cada
novillo que se deja de faenar y se reemplaza por una vaca o vaquillona,
se obtiene en promedio 74 kg res c/hueso menos y si se lo reemplaza por
un ternero/a esta pérdida asciende a 123 kg res c/hueso. A esto se le
debe sumar la pérdida de carne dada por el menor peso medio de faena,
el cual disminuyó en promedio para todas las categorías 2,5% de
2005 a lo que va de 2009. La primera pérdida representa un 9% de la
producción de carne acumulada 2009 y la segunda un 15%, ambas fueron
compensadas por una mayor faena de hembras y terneros. La pregunta es
qué ocurrirá cuando la oferta de animales a faena no alcance para
suplir estas ineficiencias?
PRECIO
A pesar de la gran oferta de carne que, en términos generales, caracterizó todo el 2009, el precio de la carne aún continuó aumentando,
siendo el acumulado enero-septiembre 9,1% (precio promedio de los 6
cortes al mostrador). El principal aumento se dio en los primeros meses
del año (14%) debido al aumento del precio de la hacienda gorda en pie,
dado que se esperaba que hubiera escasez ya que los feedlots no habían
repuesto lo suficiente a fines de 2008. En los meses que siguieron el
precio se mantuvo y disminuyó levemente, pero sin copiar la brusca
caída que sufrió el precio de la hacienda en pie.
De los 6 cortes (asado, carne picada, paleta, bife angosto, cuadril y
nalga) el bife angosto y la carne picada son los que mayor aumento
registraron con un 18,2% y 17,7% respectivamente. Por su parte el asado
aumentó sólo un 2,4%. Llama la atención que hoy el precio de los seis
cortes al mostrador se encuentra en los niveles del precio FOB promedio
de los tres cortes exportables (Hilton, carnes frescas y procesadas),
un 4,1% por arriba del precio de la carne exportada. Esto quiere decir
que a la fecha, al frigorífico exportador le es indiferente e incluso
hasta le conviene, venderle al mercado interno que al externo.
Esto se viene dando desde hace 4 meses, en junio el precio interno
superó por primera vez desde julio de 2005 al de exportación. En
realidad esto se da ya que en los últimos tres meses el precio de la
tn. exportada ha disminuido bruscamente debido a la falta de cortes
Hilton. Al no repartirse el cupo, desde julio no se exporta este tipo
de carne, que es justamente la que mayor valor tiene. Sin embargo en
junio de 2009 se efectuaron los últimos envíos del cupo correspondiente
al ejercicio 2008-09, los que alcanzaron las 2,2 mil tn. A pesar de
ello fue en este mes en donde la carne con destino al consumo interno
superó en precio a la exportada.
Es prematuro y se tiene poca información como para hacer un análisis de
lo descripto arriba. Se deberá esperar y ver como continúa comportándose el mercado tanto interno como externo.
EXPORTACION
Ya han pasado 4 meses desde que se inició el ciclo 2009/10 de la Cuota
Hilton y la misma continúa sin ser distribuida. El 17 de septiembre por
medio de la Resolución 7531/2009, la ONCCA habría distribuido un 10% de
la misma (2.800 t). Del total el 90% se distribuyó entre 37 empresas
frigoríficas y el resto (10%) se le otorgó a 16 emprendimientos
asociativos de productores con frigoríficos.
Cabe recordar que de acuerdo a la normativa vigente en materia de Cuota
Hilton, uno de los requisitos es que cada empresa debe tener a diciembre de 2009, el 50% de su cupo cumplido, algo difícil de lograr de
continuar con la demora. Sin embargo parecería ser que esta demora va a
continuar hasta tanto el Gobierno no se asegure que habrá oferta de
carne hasta fin de año.
Esto podría afectar severamente (aún más) a toda la cadena cárnica.
Muchas empresas frigoríficas ya están volcando carne de alta calidad al
mercado interno, debido a las demoras.
Los exportadores no saben cuando se asignará la Cuota, pero lo que sí
saben es que no hay mucha disponibilidad de novillos tipo exportación y
que cada vez la misma será menor y mayor el interés por tenerlos. Es
por esta razón que continúan con las operaciones a pesar de la incertidumbre.
Por su parte y a pesar de los aumentos registrados en los últimos
meses, el novillo pesado continúa. Desde aproximadamente el mes de
febrero tras la brusca caída en el precio internacional de la carne,
debido a la crisis, el novillo comenzó a escalar nuevamente, mientras
que las carnes y demás productos continuaron disminuyendo. Esta brecha
se dio debido a la necesidad de los frigoríficos de cumplir con la
Cuota Hilton hacia fines del período y a la falta de oferta de este
tipo de animales debido a la seca entre otras cosas.
Por esta razón creemos que el precio todavía puede aumentar, ya que ni
bien se asigne la Cuota, todos los frigoríficos exportadores repetirán
el comportamiento de comienzo de año, con la diferencia que hoy hay
mucho menos novillo.
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