Para optimizar la producción
Secretos del almacenamiento de granos secos en silo bolsa
El verano no debe hacer perder los principios del almacenamiento de
bajo riesgo: granos secos, sanos y limpios. Básicamente no se debe
descuidar el control de la bolsa y de la calidad de los granos durante
el período de almacenamiento.
El verano es tiempo de descanso y esparcimiento, pero en el campo la
cosa no es tan así y la guardia se vuelve en alto a la hora de almacenar granos en silo bolsa. A las recomendaciones habituales -granos
secos, sanos y limpios (y fríos en el caso de sistemas tradicionales)
para su guardado- se le suman otras relacionadas con la temperatura
ambiente (calor) ya que es un factor que puede acelerar los procesos
que malogren la producción.
Los granos con contenido de humedad superior a lo normal (14%) deben
almacenarse por menos tiempo en verano, sobre todo si se lo hace en
silos bolsa, debido a que el calor puede acelerar los procesos de
deterioro.
Además, es clave que en las inmediaciones de los silos no existan
posibles focos de infección -grano tirado en el piso, restos de granos
en los carros-, a la vez que resulta imprescindible mantener todo el
predio que circunda las bolsas libre de malezas y limpio.
Los usuarios de silo bolsa deben tener especial cuidado en el llenado,
ya que la bolsa se debe completar sin dejar espacios de aire. A su vez,
no se recomienda estirarla más de lo debido, para prevenir posibles
roturas. En el caso de que se produzcan, se deben reparar inmediatamente estas averías.
En este sentido, un trabajo de Cristiano Casini, del INTA Manfredi
-Proyecto Precop- indica que la principal causa del deterioro de la
calidad es el contenido de humedad. Tanto en soja como en maíz y trigo,
este factor determina un riesgo bajo cuando llega hasta el 14%; medio
cuando oscila entre el 14 y 16%; y alto cuando supera el 16%. En
girasol, los valores son hasta 11%; entre 11 y 14%, y más de 14%,
respectivamente. En la producción de semillas las cifras son entre 1 y
2% inferiores.
"Únicamente pueden almacenarse granos húmedos en bolsas plásticas en
casos de emergencia extrema, por el lapso de tiempo más corto posible y
si se puede colocar coberturas de 'media sombra' que atenúan los
efectos de la temperatura ambiente", subraya Casini.
Por su parte, en el caso de los silos tradicionales, y en pos de
asegurar la calidad del grano durante el almacenamiento es importante
realizar una limpieza y desinfección de las instalaciones con insecticidas residuales previo ingreso del grano. Los granos almacenados por
debajo de los 15°C tienen menor posibilidad de desarrollo de insectos.
En la actualidad hay cerca de 35 millones de toneladas de granos
guardados en bolsa y más de 20 millones, en silos tradicionales. "Para
la próxima campaña se esperan valores muy cercanos a estas cifras en
cuanto a la cantidad de granos almacenados", dijo el técnico del INTA.
Los técnicos del INTA, a su vez, coinciden en que cuanto mayor es la
calidad del grano que se almacena más fácil es su conservación.
DIEZ MANDAMIENTOS PARA EL EMBOLSADO
El Precop II tiene como objetivo generar y difundir información útil
sobre diferentes aspectos que involucran la producción de granos, el
mejoramiento de las cosechas, el mantenimiento de la calidad en la
poscosecha y la industrialización.
Las recomendaciones para un mejor rendimiento son las siguientes.
1) El principio básico es mantener los granos en una atmósfera modificada, con baja concentración de oxígeno y con alta concentración de
anhídrido carbónico. De esta forma se desminuye el riesgo de insectos y
hongos, que son los mayores causantes del aumento de la temperatura de
los granos, iniciando procesos de descomposición y pérdida.
2) Los granos deben tener la máxima calidad para el embolsado, sin
daños mecánicos ni roturas, y deben estar limpios para mantener la
calidad durante más tiempo.
3) La técnica de llenado requiere eliminar la mayor cantidad de oxígeno
de la bolsa. No se debe dejar la bolsa floja ni tampoco sobrepasar la
capacidad de estiramiento aconsejada por los fabricantes.
4) La calidad de la bolsa es fundamental. Ésta debe permitir un
adecuado estiramiento, sin perder su capacidad de contener los granos y
su impermeabilidad por un largo tiempo.
5) El lugar donde se instala la bolsa debe ser elegido con precaución,
lejos de arboledas añejas o de otras fuentes de rotura. El piso debe
ser firme y liso, sin irregularidades ni restos de cultivos que rompan
la base al estirarse. Esto también facilita el vaciado de la misma.
6) Como regla general: se debe conocer la calidad de los granos que se
almacenan y el riesgo que representan en cada sector, registrando la
humedad y la calidad con que ingresan los granos a la bolsa. Cuanto
menor humedad, mejor conservación. En semillas las condiciones son más
estrictas.
7) Al aumentar la temperatura exterior se incrementa la posibilidad de
deterioro, por lo que en algunas zonas conviene agregar media sombra
protectora en los meses de primavera-verano, especialmente para
semillas.
8) En la planificación se debe tener en cuenta el "esquema de ordenamiento del acopio en el campo".
9) Entre las ventajas de esta práctica se mencionan el ahorro en los
costos por logística y la mejor planificación de la comercialización.
El embolsado de granos secos se presenta hoy como una alternativa para
el almacenaje que, además, permite realizar una buena trazabilidad.
10) El control del estado de la bolsa y de los granos en su interior,
durante todo el proceso, tiene que ser permanente y cuidadoso con
monitoreos en forma constante. Se debe mantener la limpieza del lugar
y, de ser posible, montar un boyero eléctrico y mantener el lugar libre
de malezas. Dentro de los costos de un silo-bolsa se debe tener en
cuenta el seguimiento y monitoreo permanente de las bolsas durante el
almacenamiento.
El INTA recomienda cuidar los granos durante el almacenamiento, para lo
cual desarrolló un sistema de control de las bolsas basado en la
medición de la concentración de CO2 (Anhídrido Carbónico) mediante
aparato sencillos y de bajo costo.
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14-01-2010
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