Estrategias de cosecha y almacenamiento de granos
El Proyecto de Eficiencia de Cosecha y Poscosecha del INTA trabaja en
la difusión de tecnología adecuada para disminuir pérdidas que
representan un porcentaje muy significativo sobre el total de las ganancias.
La próxima cosecha viene abundante, se estima que la campaña 2009/10
superará los 90 millones de toneladas y, en la estival, se llegaría a
53 millones de soja y 21 de maíz. Sin embargo, sin las prácticas
adecuadas, podría perderse mucho.
De acuerdo con expertos calificados, las pérdidas producidas durante la
etapa de poscosecha representan entre el 6-8% del total de la producción, una cifra equivalente a 700 millones de dólares anuales. Junto con
las ocasionadas durante la propia cosecha, las pérdidas suman 1.400
U$S/año.
Desde el INTA Manfredi -Córdoba-, el técnico Cristiano Casini, del
Proyecto de eficiencia de cosecha y poscosecha (Precop) aseguró, "Para
terminar esta cosecha exitosamente hay que prever con suficiente
anticipación la estrategia de cosecha y almacenamiento de granos para
evitar pérdidas de rentabilidad".
Al respecto, el Precop está difundiendo la tecnología adecuada para
disminuir esas pérdidas que, evaluadas al final del ejercicio, representan un porcentaje muy significativo sobre el total de las ganancias.
"En estas circunstancias", señaló Casini, "en realidad se están
perdiendo partes importantes de la rentabilidad, que según los casos
pueden llegar al 50%".
El técnico también destacó que si estas pérdidas ocurren en el almacenamiento a campo, las sufre el productor directamente; en cambio, si
ocurren en el acopio, las debe afrontar el acopiador, teniendo la
ventaja de que puede disminuir esas pérdidas mezclando granos entre
calidades diferentes. El 55% de los granos es almacenado prácticamente
por acopios, cooperativas e industrias; el otro 45% corresponde a
productores. Por esto, la clave fundamental es establecer una buena
estrategia y planificar con tiempo.
LA LOGISTICA ES LA CLAVE
La Argentina tiene una capacidad física de almacenamiento -silos y
celdas fijas- de aproximadamente 65 millones de toneladas, aunque el
espacio físico está limitado por la capacidad operativa. El resto se
compensa con bolsas plásticas. Esa capacidad es suficiente en la zona
núcleo, pero no en las nuevas zonas agrícolas, donde las instalaciones
son escasas. "Si bien la capacidad instalada está en aumento, la
producción también está creciendo y el déficit se sigue arrastrando",
explicó el especialista del Precop.
En época de cosecha, los camiones siempre son escasos y la capacidad de
recepción de las plantas de acopio es menor a la capacidad de cosecha.
Para Casini, el mayor problema que se presentará en las plantas radica
en que la capacidad de recepción de algunas instalaciones provocará una
descarga lenta de los camiones. "En este aspecto, muchas plantas están
haciendo un esfuerzo grande para modernizar los sistemas de recepción,
automatizando los muestreos y agilizando la descarga, principalmente
con plataformas volcadoras", expresó.
Por otra parte, el técnico del Precop subrayó un detalle sobre los
silos fijos: el sistema de aireación y flujo de aire, ya que muchas
plantas no cuentan con buenos diseños en este sentido. "Para esto cabe
recomendar que, además de la capacidad de los ventiladores y los
conductos interiores del silo, se instalen aberturas de ventilación en
los techos, de manera que permitan una buena circulación de aire y
eviten la condensación", destacó.
Otro problema será la imposibilidad de secar el grano húmedo en tiempo
y forma. "En el país hay aproximadamente 4 mil secadoras, pero algunas
están obsoletas y la calidad de secado es mala", describió Casini.
Del mismo modo, si se decide almacenar en bolsas plásticas, hay que
tener en cuenta que la demanda será muy grande. "En la actualidad,
muchas empresas de acopio e industrias están aumentando su capacidad de
almacenamiento con bolsas plásticas, y este año se estima que almacenarán aproximadamente 40 millones de toneladas", indicó el técnico. En
efecto, se trata de un sistema con gran difusión en el país: en 2009
alcanzó las 35 millones de toneladas, de las cuales el 20% pertenece a
acopios.
Además, continuó Casini, "se debe preparar anticipadamente el lugar en
el cual se armarán las bolsas y también conocer la tecnología adecuada
para este tipo de almacenamiento, principalmente los riesgos que
presentan los granos húmedos", ya que aumentan el riesgo de deterioro y
los cuidados deben ser mayores.
AGREGAR VALOR
La visión con la que trabaja el Precop apunta a la industrialización de
granos. Esto significa la transformación de los granos en productos
elaborados, desde alimentos hasta combustibles.
"El gran desafío que tenemos es desarrollar -en el menor tiempo
posible- una poderosa industria, en origen, que sea capaz de transformar todos los productos primarios del campo en productos elaborados,
agregando mano de obra y divisas a las exportaciones. Es decir: industrializar el campo", remarcó Cristiano Casini.
Más información, Prensa INTA, (011) 4339-0589, prensains@correo.inta.gov.ar
o www.inta.gov.ar
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