Primer rodeo de búfalos del centro provincial en Angélica
Por J. P. Broda. - En el marco del exitoso Congreso Mundial de Búfalos
que se realizó en Buenos Aires y el Post Congreso que culminó el día
domingo pasado en la Sociedad Rural de Corrientes, se mostró el
potencial de este sector agropecuario y contó con la asistencia de unos
120 extranjeros provenientes de 35 países. Con la presencia de representantes de la zona, es bueno destacar las bondades observadas en estos
animales, que en sólo cinco años del emprendimiento bubalino que llevo
a cabo en la cabaña "Los Pedritos" (Angus Colorado), en el establecimiento Rama Negra ubicado en Angélica.
El búfalo complementa al bovino y se desarrolla durante todo su ciclo
en campos de "pastos pobres" donde el ganado vacuno y sus cruzas
índicas no pueden manifestar su potencialidad. Este animal con su gran
rusticidad es transformador de pasto de baja calidad, en carne de alta
calidad.
Consumir carne bubalina es calidad de vida. La carne de búfalo puede
sustituir perfectamente a la vacuna, ya que algunas de las características de la carne bubalina con relación a la bovina son, 30% menos de
colesterol, 55% menos de calorías, 11% más de proteínas, 10% más de
minerales; y casi 100% menos de grasa intramuscular.
Citando ejemplos de su utilización señalo que en los EE.UU. la carne de
búfalo es muy consumida en la forma de hamburguesa con bajos tenores de
colesterol.
En Brasil, los cortes son los mismos que los de la carne bovina,
sirviendo tanto para asado como para platos tradicionales.
En nuestro país nos falta conocer todas estas cualidades para poder
cambiar el falso concepto de que es una carne de inferior calidad, en
otros países del mundo en las góndolas cuesta un 20% más que la carne
bovina.
LA LECHERIA BUBALINA
El desarrollo de la lechería bubalina en algunos países de América es
asombroso, con excelentes plantas de derivados lácteos, situación
contraria a lo que ocurre en Argentina, donde se apunta más a la
producción de carne, siendo aún incipiente la lechería para obtención
de derivados lácteos.
VIDA Y REPRODUCCION
El ganado bubalino no se cruza con el bovino, pero si pueden convivir
en un mismo potrero. El búfalo tiene mucha memoria y olfato, cuando
registra a la persona que trabaja con él, y si éste lo hace sin
agresividad, se entrega con mucha mansedumbre. Su estampa desde lejos
es imponente, pero cuando curiosamente se acerca tiene una mirada
"tranquila", dejando de lado la idea de animal salvaje.
La búfala es longeva y produce hasta más allá de los 20 años.
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