El suero de leche como eje temático
Durante la jornada de ayer, el catedrático español, Dr. Lorenzo
Pastrana, director del Centro de Investigación, Transferencia e
Innovación (CITI) de la Universidad de Vigo, con una amplia y prestigiosa trayectoria en temas relacionados con la aplicación de la biotecnología en el campo de los alimentos, desarrolló ante un auditorio de más
de 120 personas dos conferencias relacionadas. La primera se ciñó a las
"Alternativas para el aprovechamiento del suero de leche" y la segunda,
sobre "Tratamientos avanzados para obtener productos de alto valor
añadido a partir del suero de leche".
Los objetivos de las conferencias fueron presentar diversas alternativas de valorización del suero de quesería, en el marco de las nuevas
condiciones planteadas por el mercado internacional y exponer experiencias en la temática desarrolladas en España y países socios de la Unión
Europea.
Esta actividad forma parte de las priorizadas en los proyectos institucionales del INTA, en el marco del Programa Nacional Leches y del Area
Estratégica Tecnología de Alimentos.
El trabajo interinstitucional del cual nace la propuesta de traer a
Pastrana a Rafaela, surge de una convocatoria que la Municipalidad hace
al INTA y al INTI para plantear líneas de interés común, a partir de su
participación en el Forum de Torino (Italia) donde se creó la posibilidad de vinculación con investigadores europeos y realización de
actividades de cooperación con universidades extranjeras.
Según la Ing. Roxana Páez, una de las organizadoras del seminario por
parte del INTA "a partir de aquí queda abierta la posibilidad de
generar investigaciones, formación de recursos humanos y financiación
para proyectos comunes de manos de la Unión Europea".
El director de la EEA Rafaela, Carlos Callaci, destacó la importancia
de la jornada "ya que tiene un eje clave para las actividades del INTA
que es la sustentabilidad, y que no siempre se ve reflejado en acciones
concretas". Por otra parte, destacó lo que significa esta acción en
relación a la articulación público-privado, "muchas veces proponemos a
las industrias y a los productores que trabajen asociadamente y
nosotros no damos el ejemplo y este es un caso concreto de las cosas
que se pueden lograr juntos"
El CPN Omar Perotti, intendente municipal, habló de la importancia de
vincularnos con los centros de innovación y conocimiento del mundo y en
este marco, del rol estratégico que cumple ACDICAR como agencia de
desarrollo local aportando fondos para la concreción de este tipo de
actividades.
Rubén Acastello, como presidente de ACDICAR, había enfatizado el
objetivo de "alinear a todos los estamentos sociales en función de
hacer sostenible la producción"; y Jorge Speranza, subdirector del INTI
Lácteos, resaltó el eje de este encuentro, que fue "transformar lo que
tiene una imagen de residuo, en una materia prima aprovechable".
Por la tarde, Pastrana visitó la empresa Sucesores de Alfredo Williner,
donde fue recibido por directivos y su personal.
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23-07-2010
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