Una merma anticipada
El mercado aguardaba un faltante de hacienda a partir de noviembre,
pero la caída de la oferta de estos últimos diez días permite sospechar
que la escasez puede ocurrir antes.
"El bache en la oferta puede anticiparse", consignó el analista de
mercados y carne, Ignacio Iriarte.
Para el especialista, el mercado está dominado por una oferta extraordinariamente baja.
Considera que "hay menos ganado liviano encerrado, el invierno está
resultando malo para los engordes pastoriles y muchos ganaderos no
quieren vender ante los altos precios y la aguda escasez de la invernada". Si bien "la demanda está floja, la oferta promete caer un escalón
más, con precios para el ganado y la carne que parecerían próximos a un
techo", opinó.
Durante julio se habrían faenado unas 950 mil cabezas, casi 520 mil
animales menos que en igual mes del año pasado.
"El daño ya está, contra igual mes del año 2009, la oferta de carne cae
en julio en más de 100 mil toneladas; o sea, de aquella liquidación a
este equilibrio, el país dispone de 30 kilos por habitante (equivalente
anual) menos para consumir o exportar", indicó.
Ni con exportaciones restringidas, 27 mil toneladas en julio, se logra
hacer retroceder significativamente el precio del ganado y menos de la
carne al mostrador, que algunas encuestas ubican estabilizado y otras
refieren con un leve incremento, analizó Iriarte.
En 2010, la faena no pasará de los 11,7 millones, o sea 4,3 millones de
cabezas menos que el año pasado, y la producción de carne se ubicaría
en el orden de los 2,6 millones de toneladas, casi 800 mil toneladas
menos que el año anterior.
"Podría esperarse para el año que viene caídas adicionales en la faena,
en la medida de que se consolide la fase de retención del ciclo
ganadero", sostuvo.
En marzo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
publicó un informe en el que calculaba el stock ganadero a esa fecha en
el orden de los 48,95 millones de cabezas.
"Este dato es más preciso aún que el derivado de las vacunaciones,
porque este siempre sobrestima el stock real, producto de la doble
vacunación de muchos animales que se comercializan o movilizan en plena
campaña de vacunación", aclaró.
Con todos los datos que dispone el Senasa, se habría actualizado el
registro de existencias ganaderas a unos 47,5 millones de cabezas. "De
cualquier manera que se mida, el stock ganadero habría caído entre 10 y
11 millones de cabezas de 2007 a la fecha", señaló.
Gran parte de las zonas de cría sufren una fuerte seca desde hace meses
y casi todos los climatólogos coinciden en que se registrará en los
próximos meses de primavera y verano la ocurrencia de un ciclo seco (La
Niña), con precipitaciones inferiores a lo normal en gran parte del
país. Iriarte evaluó que "es probable que recién el año próximo se
produzca algún modesto incremento de las existencias".
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