Intentando pescar bogas
La Boga (Leporinus obtusidenes) es uno de los peces más buscados por todos los
pescadores. Se debe esto, tal vez, a la exquisitez de su carne y a lo sutil de
su pique que convierte en un desafío para el pescador intentar pescarlas. Es
una de las especies de peces más abundante en los ríos Paraná, Uruguay y de La
Plata, pero a no confundirnos ya que no es fácil de pescar. Hay varias especies
de Boga siendo las más comunes la Piava y la "tres puntos". La primera es la de
mayor tamaño y se la encuentra en el Paraná Superior. En Itá Ibaté hemos visto
una larga fila de lanchas estacionadas en un sector del río bucando bogas. Allí
hay lugares especiales que son cebados fondeando bolsas de arpillera de nylon
con maíz y algunos agujeros. La otra especie, la "tres puntos" es de menor
tamaño y debe su nombre a tres manchas negras bien visibles que tiene en sus
laterales. La alimentación de la boga es muy variada ya que come frutas, granos
y peces menores, dependiendo sus hábitos para comer de la zona donde se
encuentre. En los puertos cerealeros se la puede tentar con granos de maíz
remojados. En nuestra zona se la pesca con tripa de sábalo o posta de sábalo,
aunque si la tentamos con trocitos de panceta, chorizo colorado o mortadela,
también funciona muy bien. Estas últimas carnadas son para tener en cuenta en
estos tiempos cuando no se consiguen triperos por la veda a la pesca
comercial.
La Boga posee una boca pequeña con dos dientes, particularidad que nos marca su
modo de comer. Deberemos encarnar trozos pequeños tratando de cubrir todo el
anzuelo. Como come a pequeños mordiscones notaremos tirones muy suaves en la
punta de la línea. Tres o cuatro tironcitos en rápida sucesión, luego nada,
luego nuevamente los tironcitos hasta que se produce la llevada que no es muy
violenta. El pique de la boga es muy sutil por lo que debemos ser cuidadosos si
no queremos errar el pique. Los elementos de pesca deben ser livianos para
valorar el potencial deportivo de este pez. Seguramente tendremos corridas y
hasta saltos fuera del agua si tenemos suerte de prender alguna, pero hay que
tener cuidado de no pegar cañazos muy fuertes ya que la boga tiene unos labios
muy débiles que se cortarán permitiendo la fuga del pez. Por la misma causa,
para izarla hay que usar el copo o red ya que muchas veces pasa que logramos
arrimarla pero al querer levantarla se produce el corte del labio perdiendo la
pieza. Sin dudas la Boga es un pez que nos permite demostrar nuestras virtudes
como pescador y, luego, como cocineros.
BOGA AL AJILLO
Ingredientes: 1 boga mediana o grande; 1 taza de jugo de limón; 1 taza de aceite de oliva; 1
cabeza de ajo; 4 cucharadas de vinagre de vino; 1 cucharadita de pimentón; sal
y pimienta.
Preparación:lavar y limpiar bien el pescado, secarlo sobre un papel absorbente.
Condimentarlo con sal y pimienta y rociarlo con el jugo de limón (primero se
coloca el jugo de limón y luego la sal y pimienta), dejar macerar por 1/2
hora.
Colocarlo en una fuente de horno y cocinar a fuego moderado, abierto con la
carne hacia arriba (es conveniente a media cocción pinchar varias veces el
cuero del pescado para permitir que se desgrase bien). Cocinar hasta que el
pescado esté bien dorado. En una sartén con aceite de oliva freír los ajos bien
picados cuidando que no se tuesten demasiado para que no queden amargos, luego
apagar el fuego, añadir el vinagre, el pimentón, sal y pimienta y cubrir al
pescado con esta preparación (si quedase demasiado ácida se puede suavizar con
una o dos cucharadas de crema de leche).
|
 |
|
|
29-11-2010
De pesca con los más chicos
 Intentando pescar bogas
|
